הניסוי הישראלי שמצא: כך תשמרו על מלפפונים במקרר טריים ולאורך זמן

מחקר הדגמה של מכון וולקני, בהובלת פרופ' רון פורת, בחן שלוש שיטות לאחסון מלפפונים במקרר וקבע כי הדרך היעילה ביותר לשמור על טריותם ופריכותם לאורך זמן היא לעטוף כל מלפפון בנייר סופג יבש ולאחר מכן להכניסם לשקית ניילון סגורה למחצה. שיטה זו מונעת איבוד נוזלים ועיבוי, הגורמים לריכוך וריקבון. לעומת זאת, אחסון חשוף או בשקית ניילון בלבד הוביל למלפפונים מקומטים, רכים ולחים. המאמר ממליץ גם לא לשטוף את המלפפונים לפני האחסון, אלא רק לפני השימוש, ומציין כי המלפפון מכיל כ-96% מים ובעל ערך קלורי ותזונתי נמוך יחסית.