מחקר חדש חושף: הקשר המדאיג בין הרכיב הנפוץ כמעט בכל מאכל למחלה סופנית

שני מחקרים צרפתיים רחבי היקף שפורסמו ב-British Medical Journal וב-Nature Communications מצאו קשר בין צריכה גבוהה של חומרים משמרים נפוצים במזון מעובד לעלייה מתונה בסיכון לסרטן (בעיקר שד וערמונית, עם ניטריט נתרן E250) ולסוכרת מסוג 2 (עם סורבט אשלגן). המחקרים, שכללו מעקב אחר למעלה מ-100 אלף משתתפים, מדגישים כי לא הוכח קשר סיבתי ישיר, אך הממצאים מצביעים על אינדיקציות משמעותיות המחייבות התייחסות זהירה. החוקרים קוראים למדיניות בריאות ציבורית שתעודד צמצום שימוש בחומרים משמרים שאינם הכרחיים.