זהירות: זו הסכנה אם אתם לא שוטפים אורז לפני הבישול

המאמר דן בוויכוח העולמי סביב שטיפת אורז לפני הבישול, ומציג את הסכנות הבריאותיות וההשפעות הקולינריות. אורז לא שטוף עלול להכיל שאריות חומרי הדברה, אבק, מתכות כבדות כמו ארסן רעיל (הנקשר לסרטן ומחלות לב), וחיידקים מסוכנים כמו "Bacillus cereus" ששורדים בישול ומתרבים באורז מקורר, גורמים להרעלות מזון. שטיפת אורז תחת מים זורמים מפחיתה את רמות הארסן בכ-30% ומסירה לכלוך, אך גם מסירה חלק מוויטמיני B וחומצה פולית. מבחינה קולינרית, שטיפה מונעת דביקות ומקנה גרגרים מופרדים. המאמר מדגיש את חשיבות האחסון הנכון של אורז מבושל בקירור למניעת התרבות חיידקים. למרות ששטיפה אינה פותרת את הבעיה לחלוטין, היא מפחיתה משמעותית זיהומים. גופי בריאות באסיה ממליצים על שטיפה, ואף שמשרד הבריאות בישראל לא פרסם הנחיות מחייבות, מומחים ממליצים עליה לצרכנים קבועים. הבחירה אם לשטוף תלויה בהעדפה אישית, אך חשוב להבין את ההשלכות הבריאותיות ואת חשיבות האחסון הנכון.