אילו הפירות והירקות שלא חייבים לשטוף לפני האכילה

המאמר, מאת ד"ר איתי גל, מפרט אילו פירות וירקות דורשים שטיפה לפני אכילה ואילו לא, בהתבסס על מחקרים בינלאומיים בתחום בטיחות המזון ובריאות הציבור. הוא מדגיש כי רוב התוצרת הנאכלת עם קליפתה (כמו תפוחים, אגסים וענבים) חייבת בשטיפה יסודית להפחתת חיידקים כסלמונלה, ליסטריה ואי קולי, ושאריות חומרי הדברה. בפירות המקולפים לפני אכילה (כמו בננות, מנגו וקוקוס), חיידקים על הקליפה לרוב אינם חודרים לציפה הפנימית, אך עדיין מומלצת שטיפה למניעת זיהום צולב מידיים או כלי חיתוך. באופן דומה, אבטיחים ומלונים יש לשטוף לפני חיתוך כדי למנוע העברת חיידקים מהקליפה לבשר הפרי. ירקות שורש כמו גזר ותפוחי אדמה דורשים שטיפה יסודית, ואף שימוש במברשת, בשל חיידקי קרקע. אגוזים וגרעינים לא קלויים ולא מקולפים עלולים להכיל עובשים המייצרים מיקוטוקסינים, ולכן מומלצת שטיפה לפני פיצוח. ההמלצה הכוללת של רוב גופי הבריאות היא לשטוף כמעט את כל הפירות והירקות במים זורמים לפני אכילה או קילוף, עם מעט מאוד יוצאי דופן שבהם הסיכון נמוך במיוחד.