איך לחסוך זמן בטיגון בצל - כך תקצרו את הזמן מ-40 דקות ל-10 דקות

מחקר חדש חושף שניתן לקצר את זמן טיגון הבצל מ-40 ל-10 דקות בלבד באמצעות הוספת קורט קטן של סודה לשתייה. הסודה לשתייה, שהיא חומר בסיסי, מגבירה את רמת הבסיסיות של הבצל החומצי ומאיצה באופן דרמטי את "תגובת מיילארד" האחראית על יצירת טעמים וצבע חום. עם זאת, יש להשתמש בכמות מדודה (שמינית עד רבע כפית לשלושה בצלים) כדי למנוע התפרקות הבצל למשחה. טריק זה מתאים למנות בהן רוצים שהבצל יתמוסס, אך פחות למנות הדורשות שמירה על מרקם. בנוסף, המחקר מציע פתרון לבכי בחיתוך בצל: שימוש בסכין חדה וחיתוך איטי, המפחית את שחרור הכימיקל המגרה לעיניים.